Beignet de flocons d’avoine et patate douce : une recette saine et gourmande

Envie d’un beignet moelleux, nourrissant et ultra-facile à préparer ? Cette recette de beignet de flocons d’avoine et patate douce est une excellente alternative aux beignets classiques. Riches en fibres, en bons glucides et sans sucre raffiné, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner équilibré, un snack énergétique ou même un accompagnement salé.

Prêt(e) à vous régaler avec une recette simple et healthy ?

1. Ingrédients pour environ 8 beignets

• 1 patate douce moyenne (environ 200 g), cuite et écrasée
• 80 g de flocons d’avoine
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de lait (végétal ou classique)
• 1 cuillère à café de cannelle (pour une version sucrée) ou de paprika (pour une version salée)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’olive) pour la cuisson

💡 Option vegan : Remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de chia trempées dans 3 cuillères à soupe d’eau.

2. Préparation : beignet de flocons d’avoine et patate douce

Étape 1 : Préparer la pâte

➡ Écrasez la patate douce cuite dans un saladier.
➡ Ajoutez les flocons d’avoine, l’œuf, la levure, le lait et les épices.
➡ Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et facile à façonner.

💡 Astuce : Si la pâte est trop liquide, ajoutez une petite poignée de flocons d’avoine supplémentaires.

Étape 2 : Former les beignets

➡ Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de coco ou d’olive.
➡ Déposez une cuillère à soupe de pâte par beignet et aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère.

💡 Si vous optez pour une cuisson au four : Formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 3 : Cuisson beignet flocons d’avoine

Option 1 : À la poêle

• Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.

Option 2 : Au four (plus léger)

• Préchauffez le four à 180°C.
• Enfournez 15 minutes, en retournant les beignets à mi-cuisson.

💡 Astuce : Pour une texture encore plus croustillante, laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires sous le grill.

3. Variantes et déclinaisons de la recette

Vous voulez varier les plaisirs du beignet de flocons d’avoine avec patate douce ? Voici quelques idées pour personnaliser vos beignets !

• Version plus protéinée : ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de protéines ou de beurre de cacahuète.
• Version sans gluten : utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
• Version sucrée gourmande : incorporez des pépites de chocolat noir ou des raisins secs.
• Version encore plus croustillante : ajoutez une poignée de graines de sésame ou de noix concassées.

💡 Astuce : Ces beignets peuvent aussi être transformés en petits pancakes en ajoutant un peu plus de lait !

4. Astuces pour des beignets réussis

✔ Utiliser de la patate douce bien cuite et tendre pour une texture fondante.
✔ Ajouter des épices selon vos goûts : cannelle pour une version sucrée, cumin ou curry pour une version salée.
✔ Ne pas trop cuire les beignets pour qu’ils restent moelleux à l’intérieur.
✔ Les accompagner d’une sauce yaourt-citron ou d’une purée d’avocat pour encore plus de gourmandise.

💡 Accompagnements parfaits : yaourt nature, houmous, sauce tahini ou même un filet de miel pour une touche sucrée.

6. FAQ : beignet de flocons d’avoine et patate douce 🧐

🤔 1. Peut-on préparer ces beignets sans œufs ?

➡ Oui ! Il suffit d’utiliser une cuillère à soupe de graines de chia trempées dans 3 c. à soupe d’eau.

🤔 2. Comment conserver ces beignets ?

➡ Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
➡ Pour les congeler, disposez-les sur une plaque puis placez-les dans un sac de congélation.

🤔 3. Peut-on remplacer la patate douce par un autre légume ?

➡ Oui, vous pouvez essayer avec de la courge butternut, de la carotte râpée ou même de la courgette (mais pensez à bien l’essorer).

🤔 4. eut-on les cuire à l’avance et les réchauffer ?

➡ Absolument ! Réchauffez-les quelques minutes à la poêle ou au four à 160°C.

Vous appréciez cette recette de beignet de flocons d’avoine aux patates douces ? Découvrez aussi ma recette de pancake avec du lait d’amande.