Cookies IG bas flocons d’avoine

Tu rêves de croquer dans un cookie sans ruiner ta glycémie ? Bonne nouvelle : les cookies IG bas flocons d’avoine existent… mais pas comme tu l’imagines. Ce ne sont ni les biscuits secs de grand-mère ni des galettes tristes. Il y a un ingrédient que personne ne pense à ajouter et qui change tout. Tu veux le secret ?

1. Recette de cookies IG bas flocons d’avoine

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Ustensiles nécessaires

• 1 saladier
• 1 cuillère en bois
• 1 plaque de cuisson
• 1 feuille de papier sulfurisé
• 1 balance ou verre doseur

Ingrédients pour 10 cookies épais

• 80 g de flocons d’avoine (gros et choisir certifié sans gluten pour ceux qui y sont intolérants)
• 40 g de poudre d’amande
• 2 c. à soupe de graines de courge concassées
• 1 œuf
• 30 g de purée de noisette (ou d’amande)
• 2 c. à soupe de compote de poire sans sucre ajouté
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de vinaigre de cidre (oui, tu vas voir)

Indice glycémique estimé :
Ces cookies ont un IG global autour de 40 à 45. Les flocons d’avoine entiers (IG 50), combinés à la poudre d’amande, aux graines et à la purée d’oléagineux (tous IG très bas), ralentissent fortement l’absorption des sucres. La compote de poire (IG ~35) apporte un liant naturel et léger.

Préparation

ÉTAPE 1

Préchauffe ton four à 175°C (chaleur tournante).

ÉTAPE 2

Dans un saladier, mélange les flocons, la poudre d’amande, les graines de courge, la cannelle, le sel et le bicarbonate.

ÉTAPE 3

Dans un autre récipient, bats l’œuf avec la compote et la purée de noisette. Ajoute le vinaigre de cidre (ça booste la légèreté avec le bicarbonate).

ÉTAPE 4

Réunis les deux préparations et mélange à la cuillère.

ÉTAPE 5

Forme 10 boules et aplatis-les légèrement sur la plaque recouverte de papier cuisson.

ÉTAPE 6

Enfourne pour 15 minutes. Laisse refroidir sur une grille : ils vont durcir en croquant !

Informations nutritionnelles pour la recette

Calories : 673 kcal – Protéines : 17,2 g – Glucides : 121,9 g – Lipides : 15,5 g – Fibres : 16,3 g

2. Variations de la recette

• Vegan : remplace l’œuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau (repos 5 min).
• Protéinée : ajoute 1 scoop de protéine végétale nature.
• Version coco : remplace la poudre d’amande par de la noix de coco râpée non sucrée.

3. Conseils

Ces cookies sont parfaits en collation IG bas et protéiné. N’hésite pas à les associer avec une boisson chaude et à varier les textures (amandes concassées, zeste d’orange…). Et toujours : hydrate-toi, car les fibres n’agissent qu’avec de l’eau dans le système digestif.

Astuce suprême : Ajoute quelques pépites de chocolat noir 85 % (IG ~25) si tu veux un cookie plus gourmand, sans exploser l’IG. Et pour plus de croquant ? Remplace les graines de courge par des éclats de fèves de cacao.

4. FAQ : Sur cette recette 🧐

🤔 1. Ils sont croustillants ou moelleux ?
Crousti-fondants à la sortie du four, puis croquants en refroidissant. Parfaits avec un thé ou un café.

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🤔 2. Peut-on les congeler ?
Oui, jusqu’à 3 mois. Tu peux aussi congeler la pâte crue.

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🤔 3. C’est vegan ?
La version de base ne l’est pas, mais l’alternative est dans les variations.

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🤔 4. Healthy et minceur ?
Oui. Riches en bons gras, en fibres, sans sucre raffiné. Idéals pour une pause équilibrée.

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