cake banane flocon d’avoine sans farine

Je te vois venir : “Des pancakes sans banane et sans farine… vraiment ?” Le recette pancake flocon d’avoine sans farine sans banane tient le pari : texture tendre, glycémie zen, et goût au top. Mon mini twist pour le moelleux ? Tu le découvres à l’ÉTAPE 5 😉

1. Recette cake banane flocon d’avoine sans farine

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Ustensiles nécessaires

• 1 saladier, 1 fouet.
• 1 mixeur (pour réduire l’avoine en farine).
• 1 poêle antiadhésive (ou crêpière).

Ingrédients 2 portions (environs 6 pancakes)

• 80 g de flocons d’avoine mixés en farine.
• 2 œufs.
• 120 g de yaourt nature (ou yaourt végétal sans sucre).
• 80 ml de lait d’amande sans sucre.
• 12 g d’érythritol (ou 1 c. à s. sirop d’agave).
• 1 c. à café rase de levure chimique.
• 1 pincée de sel, vanille, cannelle (optionnel).
• 1 c. à café d’huile de coco pour la poêle.

Indice glycémique estimé : ≈ 35–40.

Infos nutritionnelles (par portion, ~3 pancakes) :
Calories : 293 kcal – Protéines : 15,3 g – Glucides : 30,5 g – Lipides : 12,4 g – Fibres : 4,3 g.

Préparation

ÉTAPE 1

Mixer les flocons pour obtenir une farine fine.

ÉTAPE 2.

Dans un saladier, fouetter œufs, yaourt, lait, érythritol (ou agave), vanille.

ÉTAPE 3

Ajouter farine d’avoine, levure, sel, cannelle. Mélanger sans trop insister.

ÉTAPE 4

Astuce moelleux : laisser reposer 5 minutes pour hydrater l’avoine.

ÉTAPE 5

Huiler très légèrement la poêle. Verser de petites louches (≈ 8–10 cm).

ÉTAPE 6.

Cuire 2–3 min par face à feu moyen : bulles en surface → retourner.

ÉTAPE 7

Servir avec yaourt nature et quelques fruits rouges (option IG bas).

2. Variations de la recette

• Vegan : remplace les 2 œufs par 2 “œufs de chia” (2 c. à s. de graines de chia + 6 c. à s. d’eau, 10 min).
• Choco IG bas : +1 c. à s. cacao non sucré, ajuste avec +1 c. à s. de lait.
• Protéiné : ajoute 15 g de poudre de protéine neutre/vanille (sans sucre), +1 c. à s. de lait.

3. Conseils

Ne surcuits pas : feu moyen et pancakes petits pour cuire à cœur sans sécher. Si la pâte épaissit au repos, ajoute 1–2 c. à s. de lait.

Astuce suprême : Pour des pancakes bien gonflés, ajoute ½ c. à c. de bicarbonate + 1 c. à c. de vinaigre de cidre (mélangés juste avant cuisson) : effet “levain express”.

4. FAQ : Sur cette recette 🧐

🤔 1. Sans compote ni banane, ça colle ?
Non, la combinaison yaourt + œufs assure liant et moelleux.

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🤔 2. Air fryer possible ?
Peu adapté (ça sèche). Privilégie la poêle ou une grande crêpière.

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🤔 3. Congélation ?
Oui, jusqu’à 2 mois. Réchauffe au grille-pain pour le crousti-moelleux.

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