Béchamel au lait d’avoine sans lactose et sans regrets !

Tu penses que faire une béchamel au lait d’avoine donne une sauce fade ou granuleuse ? Attends un peu avant de juger… Ce twist sans lactose te permet de garder tout le crémeux de la recette originale, sans sacrifier ton confort digestif.

Et si je te disais qu’en plus, elle est plus légère, plus digeste et que personne n’y verra que du feu ? On passe en cuisine !

1. Recette de béchamel au lait d’avoine

Ustensiles nécessaires

• Une casserole
• Un fouet
• Une cuillère en bois

Ingrédients pour 2 à 3 portions

• 2 c. à soupe de margarine végétale (ou beurre si pas vegan)
• 2 c. à soupe de farine (ou fécule de maïs pour version sans gluten)
• 300 ml de lait d’avoine (non sucré)
• Noix de muscade râpée (facultatif)
• Sel, poivre

Cette béchamel a un IG autour de 45 à 50, car le lait d’avoine a un IG modéré (environ 30 à 50 selon les marques) et la farine ou fécule ajoute un peu. Version sans gluten avec fécule = IG plus élevé mais digestion plus rapide.

Préparation

ÉTAPE 1
Fais fondre la margarine à feu doux dans une casserole.

ÉTAPE 2
Ajoute la farine d’un coup et fouette vivement pour former un roux (faire fondre votre matière grasse). Laisse cuire 1 à 2 minutes sans colorer.

ÉTAPE 3
Verse progressivement le lait d’avoine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

ÉTAPE 4
Laisse épaissir à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

ÉTAPE 5
Assaisonne avec sel, poivre et une pincée de muscade.

2. Variations de la recette

• Sans gluten : Utilise uniquement de la fécule de maïs.
• Sans matière grasse : Essaie une version à l’eau avec purée de cajou.
• Version express : Mélange tous les ingrédients à froid et chauffe doucement en remuant.
• Béchamel gratin : Ajoute du parmesan végétal ou râpé avant de passer au four.
• Sans beurre.

3. Conseils

Privilégie un lait d’avoine sans sucre ajouté pour éviter un goût sucré indésirable. La texture dépend de la farine : plus elle est fine, plus le résultat est lisse. Si la sauce est trop épaisse, rajoute un peu de lait chaud. Et n’oublie pas de fouetter constamment, c’est le secret d’une béchamel réussie sans grumeaux.

Astuce suprême : Tu veux une béchamel encore plus crémeuse ? Remplace la moitié du lait d’avoine par de la crème végétale (amande ou soja) et ajoute une touche de levure maltée pour un petit goût fromager.

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4. FAQ : Sur cette recette 🧐

🤔 1. La béchamel au lait d’avoine a-t-elle le goût d’avoine ?
Non, le goût est neutre si tu utilises un lait d’avoine nature et non sucré. Parfait pour les gratins ou les lasagnes.

🤔 2. Puis-je congeler ma béchamel ?
Oui, mais elle peut légèrement se délier à la décongélation. Il suffit de la fouetter en la réchauffant.

🤔 3. Peut-on l’utiliser pour les bébés ou enfants ?
Oui, mais attention aux assaisonnements : évite le sel et la muscade en bas âge.

Vous appréciez cette recette de béchamel au lait d’avoine​ ? Découvrez aussi ma recette de sans beurre.

Kalel Atom
Créateur de Avoine Addict, passionné par les recettes saines et les soins naturels notamment à base d’avoine.
Je partage ici des contenus simples et efficaces pour un corps sain et une routine agréable au quotidien.